cuisine

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L’ouchnik, cette soupe russe aux champignons avec... des concombres marinés

Victoria Drey

Recette d’un gâteau insolite en forme d’izba, cette maison russe traditionnelle en bois

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Recette de tarte sablée à la viorne comme chez une grand-mère russe

Kira Lissitskaïa (Photo : Peter Dazeley, Sergii Vasylchenko, intek1, Antagain/Getty Images)

Pourquoi les Russes adorent-ils… le lait d’oiseau?

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Sarrasin aux chanterelles: le plat star de l’automne russe

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Les «сroûtons de Beliov»: un délice sans sucre aux pommes et au blanc d’œuf

Comment la ville russe de Kolomna est devenue capitale de la pastila

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Les koundioumy, ces anciennes ravioles russes fourrées aux champignons

Musée Polenov

Comment les nobles de l’Empire russe prenaient-ils leurs repas?

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Pommes en pâte sablée, le classique des grands-mères russes pour les goûters d’août

Анна Сорокина

Le rouge dans votre assiette, la garantie d’un régal!

Tchebourek: pourquoi ce chausson frit est-il si populaire dans les stations balnéaires du Sud de la Russie?

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Solianka: un morceau d’histoire dans votre assiette (Vidéo)

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Recette de concombres marinés et croquants à la vodka

Pontchiki ou pychki: les subtiles nuances des beignets russes (Vidéo)

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Recette d’oladis au kéfir et aux pommes râpées

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Cinq confitures russes traditionnelles

Ces plats peu habituels venus des régions de Russie (Vidéo)

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Cinq secrets de fabrication pour réussir les confitures à la russe

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Sept plats d’été traditionnels de différentes régions de Russie

Pourquoi le «service à la russe» porte-t-il ce nom? (Vidéo)

Qui a inventé les fameuses croquettes Pojarski?

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Okrochka au kéfir et à l’eau minérale, une recette idéale pour l’été

Okrochka: des étrangers goûtent la soupe froide russe (Vidéo)

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À qui doit-on la recette de la soupe froide okrochka?

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Voditsy: une boisson aux baies avec de la vodka que l’on buvait en été dans l’ancienne Russie

Pourquoi les Russes ajoutent-ils de l’aneth à tous les plats? (Vidéo)

Семья В селе

Pommes de terre sautées aux champignons comme chez les babouchkas russes (Vidéo)

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Trois recettes «printanières» de la cuisine russe à déguster absolument

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Le tarantchouk, mets délaissé de la gastronomie russe, jadis prisé par les cosaques du Don

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La zatolotchka: une soupe de la région de Smolensk dont Iouri Gagarine raffolait

À quoi ressemblent les cantines universitaires en Russie (Vidéo)

Victoria Drey

Trois recettes de biscuits russes authentiques qui célèbrent le printemps

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Bretzel de Vyborg: cette pâtisserie inventée par des moines et servie à la table d’un empereur russe

Viktoria Dreï

Recette des peremiatchi, ces chaussons tatars frits à la viande juteuse

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Les Koptirguès, ces chaussons fourrés aux pignons de pin venus de Khakassie

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Saveurs de la taïga sibérienne: gâteau à la cerise des oiseaux

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Recette de la kakriskoukka, une tourte traditionnelle carélienne aux navets

Victoria Drey

Saveur du Grand Nord: une tarte aux myrtilles, reine des forêts russes

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Le talkych kaleve, сes pyramides sucrées devenues une spécialité emblématique du Tatarstan

Yulia Mulino

Les tourtes ossètes, ces «pizzas» originaires du Caucase du Nord

Moscou, Léningrad. Pichtchepromizdat, 1939

À quoi ressemblait la nourriture bonne et saine en URSS?

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William Pokhlebkine, ce chantre de la gastronomie qui a popularisé l’histoire culinaire russe

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Recette de vareniki divinatoires pour célébrer l’Ancien Nouvel An comme les Cosaques du Don

Fenêtre sur la Russie (Photo: Roifactory/Imazins, Serhii Ivashchuk, Alex Milan/Getty Images)

Qui était Lucien Olivier, créateur de la salade portant son nom?

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Depuis quand les Russes mangent-ils des salades Olivier et mimosa au Nouvel An?

Alexandra Kostina. Restaurant Roomi

Pain d’épices noir de Mezen, cette pâtisserie au sucre brûlé des habitants du Grand Nord russe

Fenêtre sur la Russie (Photo : Maison de ventes aux enchères Imperia ; Andreï Kareline/Archives de la documentation audiovisuelle de la région de Nijni Novgorod)

Dix conseils extraits du livre de recettes russe le plus populaire à la fin de l’Ancien Régime

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Les kozouli, ces pain d’épices de Noël du Nord russe, porteurs de chance et de prospérité

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Pourquoi en Russie médiévale le miel était-il «bu»?

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Recette de palets carotte-pomme à la semoule

Leonid Gaïdaï/Mosfilm, 1973

L’évolution des tables du Nouvel An en Russie

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Hareng sous son manteau de fourrure: histoire d’une salade festive

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Choux farcis au sarrasin: un plat simple et délicieux pour le Jeûne

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Le gâteau au pain d’épices: une gourmandise russe traditionnelle revisitée!

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L’azou, ce ragoût tatar devenu un hit des cantines soviétiques

Yulia Mulino

Recette de la tarte aux noix et abricots la plus délicieuse originaire du Daghestan

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Recette de ravioles à déguster sur les rives du lac Baïkal

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La soupe bozbach, ce trésor culinaire du Caucase devenu un incontournable sur la table russe

Yulia Mulino

Le gâteau Dobryninski, une spécialité moscovite avec une douceur acidulée